《”ねぎたけ”こと・・・「禰宜　猛（ねぎ　たけし）です」♪》
「原理原則で生きると上手くいくようにできている」－22－

私はトータルすると飲食業での仕事が長かったせいか、
どんなお店に行っても、
ついつい職業病が出てしまう。
昔、料理の鉄人と言われた人から、
最初に教えられたのは、
『飲食店で美味い不味いを語っているような店には入るな！』だった。
『えっ～？』と思ったけど、
よくよく考えればそのとおり。
”美味い不味い”は個人の「嗜好」で決まるもの。
飲食店で一番重要視しなくちゃいけないことは、
『「安全・衛生」だけだよ！
他人様の口に入っちゃったら、
ごめんなさいじゃ済まないからね。
百貨店でスーツ買ったら、
腕の部分が無かったっていっても、
交換して差し上げて、
お代金は結構ですからといえば、
たいていは大丈夫だけど。
飲食はそうはいかない！』。

でも、
世の中にはこの基本がめちゃくちゃな店が
どんなに多いことか。

面白いことに、
衛生管理の基本がなされていないお店は、
従業員のやる気も見せかけだけのところが多い。

先日もこんな店があった。
銀座の某和食店。
カウンターだけの小さな店だが、
Ｍ社のランキングでは”☆2つ”もらっているところ。
厨房の見えるカウンターで連れと一緒に盃傾けていると、
板前さんが冷蔵庫の前でなにやら食材探し。
冷蔵庫の扉を開けたままで
探すこと2分43秒（すみません職業病です）≪笑。

『味は私の好みに合うけど・・・ダメだこの店は・・・』
心の中でそう感じながら感情を済ませ、
そそくさと店を出た。
冷蔵庫なんて5秒過ぎたら温度はどんどん上がりだす。

人生ももしかしたら、
冷蔵庫と同じかも？
『出来るかなぁ～？』
『大丈夫かなぁ～？』などと足踏みしてたら、
”やる気”という氷はどんどん溶けていってしまう。

決めたらすぐやる！
”出来るか？出来ないか？”なんて、
「やってみなくちゃ判らない！」